石渣是由废弃建筑物或其他材料碾磨而成，密度较低，颗粒较小，容易被挖掘机挖取；而松散石方是原始的岩石或石料，密度较高，颗粒较大，需要挖掘机施加更大的力量和压力才能将其挖掘出来。挖掘机在挖石渣时可能会产生更多的粉尘和碎片，而挖松散石方时则会有更多的岩石块状物出现。

挖掘机挖石渣和松散石方的区别在于石料的密度和颗粒大小。石渣通常由废弃建筑物或者其他材料碾磨而成，密度较低，颗粒较小，容易被挖掘机挖取。而松散石方则是原始的岩石或石料，密度较高，颗粒较大，需要挖掘机施加更大的力量和压力才能将其挖掘出来。此外，挖掘机在挖石渣时可能会产生更多的粉尘和碎片，而挖松散石方时则会有更多的岩石块状物出现。