水罐车用途广泛，可以用于运输清洁水和污水，而油罐车主要用于运输各类液体石油制品。水罐车的容量较大，油罐车的容量相对较小。水罐车相对容易清洗，油罐车在运输不同种类的石油制品时需要进行特殊处理。

水罐车和油罐车在功能和用途上有很大的区别。水罐车主要用于运输清洁水或污水，用途广泛，可以在城市和农村环境中使用。油罐车则主要用于运输各类液体石油制品，如汽油、柴油等，主要在油田、炼油厂和加油站之间运输。水罐车的容量相对较大，可以满足人们日常生活和工业生产的需求，而油罐车的容量一般较小，主要是为了满足加油站的需求，也因此在设计和制造上有着严格的标准。另外，在使用上，水罐车相对来说比较容易清洗，而油罐车在运输不同种类的石油制品时需要进行特殊处理，以避免污染和火灾等安全问题。