挖掘机新手在工作中承担多项活动，包括挖掘、填方、平整等，需要具备操作技能和安全意识。他们参与各类施工作业，从事土方工程、土石方工程等项目。在工作中，挖掘机新手需要不断学习，提升技能，以适应不同工程场合的要求。

挖掘机新手在工作中主要负责挖掘、填方、平整等活动，需要熟悉挖掘机的操作方法和安全注意事项。他们可以参与各类工地的施工作业，如土方工程、土石方工程等。同时，挖掘机新手需要不断学习提升自己的技能，以适应不同工程场合的要求。